隨著機(jī)械化的不斷發(fā)展，以前常見的粉坊幾乎不見。所以純手工制作的雜糧粉絲很少了，下面就為大家介紹純手工制作它的方法。粉絲掛晾在曬場，這只是第一步。曬粉看似輕松，其實很辛苦。因為你需要晾粉、理粉，一遍又一遍，也就是從粉絲掛上開始，一直到曬干收粉，曬粉人一刻不停在打理粉絲，中午吃飯都在曬場。而且新漏的粉不能直接晾曬，需要先掛在屋子里放置，然后洗粉，第二天上午太陽升起，散發(fā)出熱度，再推去曬場曬粉。

純綠豆粉絲雖然細(xì)，卻極柔韌。農(nóng)村還流傳著許多粉絲傳說，說有一年往港口送粉絲的大車，上坡時太猛，馬拉套的繩索斷了，趕馬車的老農(nóng)民急中生智，車上拉下一捆粉絲，扭成繩索，當(dāng)了繩套，就這樣把一大車粉絲安全送到港口。

純手工做的綠豆粉絲，色澤透亮，帶著自然的彎曲，所以您如果看到這種帶自然彎度的粉絲，千萬別嫌棄粉絲不直，這才是好東西，才自然。它的另一個特點(diǎn)，就是耐火，大火煮二十五分鐘以上，粉絲晶瑩通透筋道，不論是涼拌、熱炒、燉菜、還是涮火鍋，都非常好吃。

綠豆是常見豆類之一，生活中粉絲也是家常食物的一種，綠豆粉絲亦是如此。綠豆粉絲和普通粉絲存在不同的地方大概就是制作原料，綠豆粉絲制作比較簡單，功效作用明顯，當(dāng)然，選購也很重要。喜歡吃粉絲的朋友會發(fā)現(xiàn)，自己買的綠豆粉絲為什么不見絲毫的綠色呢？難道是假的？接下來就為大家好好解釋這個問題。其實正宗的綠豆粉絲都不是綠色的，很綠的一般都是加有色素了。

綠豆粉絲的由來或者是它的做法，主要是通過將泡好的綠豆，進(jìn)行24小時的發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵后，綠豆中的蛋白質(zhì)就會溶解在水里，然后將淀粉沉淀析出，再進(jìn)行加工制作，由此可見，我們吃的綠豆粉絲主要成分是綠豆中的淀粉，而不是它綠色的外皮，所以顏色自然就不會是綠色的了。