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您知道雜糧粉絲怎樣制作調糊嗎？

發布日期：2019-01-03 作者：http://networkersmind.com 點擊：

您知道雜糧粉絲怎樣制作調糊嗎？

2019年1月3日。山東雜糧粉絲的生產歷史悠久，其絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎不糊，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼，風味獨特，但不知您是否了解雜糧粉絲的調糊呢？調糊又叫沖黃，是加工粉絲的很重要的技術關鍵。

操作方法：每100千克淀粉加55℃溫水100千克左右，拌勻調和。再用沸水180千克左右，向調和的稀糊粉中急沖，并迅速用竹竿用力攪拌至漿糊起泡為止，使其成為透明均勻的粉糊，即為黃粉。將上述的黃粉，按每100千克配400～500克的明礬，水溶解后摻入淀粉內調和拌勻。要求漿糊不夾生、不結塊、沒有粉粒，不沾手又能拉絲，用手指在面上劃溝，裂縫兩邊合不上為度。

初學者先試一下，如漏下粉絲不粗、不細、不斷，這就符合標準。雜糧粉絲的出口早可追溯到一百多年前，一九一六年雜糧港開埠后，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這時招遠、雜糧生產的粉絲，絕大多數賣給雜糧粉絲莊，雜糧成為粉絲的集散地，因而得名雜糧粉絲，今天為您說說雜糧粉絲的現代工藝。

營養雜糧粉絲的加工看似簡單，實際上很復雜。雜糧粉絲的質量受各種因素影響。氣候、溫度、水質、甚至晾曬時的風力都會影響到粉絲的質量，因此工人的經驗非常重要。

過去，雜糧粉絲主要靠人工制作，工廠是以家庭為單位的小作坊。不僅產量少，而且工人勞動強度很大。近幾十年來，隨著粉絲機械和加工方法的改進，先進的機械逐漸代替了部分人工工作，粉絲廠產量也大幅增加。

本文網址：http://networkersmind.com/news/435.html

關鍵詞：雜糧粉絲廠家,雜糧粉絲批發,雜糧粉絲生產廠家

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