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選用粉絲的時(shí)候也有很多注意事項(xiàng)，您都知道么？

發(fā)布日期：2019-01-04 作者：http://networkersmind.com 點(diǎn)擊：

選用粉絲的時(shí)候也有很多注意事項(xiàng)，您都知道么？


2019年1月日。由于傳統(tǒng)純豆粉絲在加工制作過程中會(huì)添加明礬，明礬即硫酸鋁，攝入過量的硫酸鋁，可能會(huì)影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識(shí)和記憶功能。不過現(xiàn)階段的綠豆粉絲加工，特別是知名品牌已經(jīng)放棄明礬的使用，作坊生產(chǎn)的粉絲有不少仍然在使用明礬。

由于粉絲中含有大量的鋁，而鋁對(duì)人體的毒害是多方面的。過量的鋁可影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的的意識(shí)和記憶功能，造成老年癡呆癥，可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼軟化，還可引起小細(xì)胞低色素性貧血，卵巢萎縮等病癥。因此，為了減少對(duì)鋁的攝入量，一次不要食用大量綠豆粉絲。

需要注意的是如果是腸胃不好、或是有腸胃疾病的朋友，不可以吃太多綠豆粉絲，以免出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間不消化而造成胃酸過多、積食等不適現(xiàn)象。良好的粉絲，粉條其本身也是無任何異味，而且仔細(xì)聞還會(huì)有淡淡的紅薯香味。像一般的紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘-30分鐘后食用比較好，而較厚的可煮至40分鐘。粉絲并不是越透明越好，透明度過高可能加了吊白粉。好的粉絲，粉條色澤略微偏黃，接近淀粉原色。好的粉絲，粉條粗細(xì)均勻，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)。純薯粉條中有不規(guī)則的氣泡排列。

由于對(duì)于粉絲來說，煮的時(shí)間過長(zhǎng)，粉絲會(huì)由于吸水量增加，口感筋力下降，出現(xiàn)局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現(xiàn)象，再繼續(xù)煮下去粉條會(huì)變成小的短節(jié)，因可溶性淀粉高溫溶化而出現(xiàn)輕度糊湯現(xiàn)象。而對(duì)于那些凡是煮一兩個(gè)小時(shí)粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量隱患了。

由于現(xiàn)如今粉絲，粉條也成了食品安全隱患的重災(zāi)區(qū)，粉絲，粉條作為餐桌上的常客，食品界的百搭食材，深受消費(fèi)者的喜愛，但是，近些年，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息的透明化，許多安全隱患也暴露在消費(fèi)者的面前。學(xué)會(huì)判斷粉絲也是保障自身和家人健康的前提。

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