在挑選綠豆粉絲廠家時，我們需要考慮以下幾個方面：

1. 產品質量：首先要關注廠家的產品質量，包括原料選擇、生產工藝、質量控制等方面。可以通過查看廠家的生產許可證、產品檢測報告、以及客戶評價等方式來評估產品質量。

2. 信譽和口碑：選擇有良好信譽和口碑的廠家，通常能夠保證產品的質量和服務。可以查看廠家的公司資質、客戶評價、行業聲譽等方面來評估廠家的信譽。

3. 生產規模和設備：生產規模和設備也是選擇廠家的重要因素。生產規模越大，設備越先進，通常能夠提供更穩定和高品質的產品。

4. 價格和服務：要綜合考慮產品價格和售后服務。價格不是唯一的考量因素，還要看服務是否周到、響應是否及時等。

5. 地理位置和配送能力：最好選擇離自己或銷售地點近的廠家，這樣可以減少運輸成本和縮短配送周期。

綜上所述，挑選綠豆粉絲廠家要綜合考慮產品質量、信譽口碑、生產規模設備、價格服務、地理位置等方面，并在多方面權衡之后做出選擇。