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原料特點營養(yǎng)豐富:豌豆是豌豆粉絲的主要原料,它含有豐富的營養(yǎng)成分。其中包括大量的蛋白質(zhì),這些蛋白質(zhì)對人體的生長發(fā)育、組織修復(fù)等過程有著重要作用。同時,豌豆還含有碳水化合物、膳食纖維、維生素(如維生素A、維生素C、維生素B族等)以及礦物質(zhì)(如鉀、鎂、鈣等)。這些營養(yǎng)物質(zhì)使得豌豆粉絲在一定程度上也能為人體提供多種益處。淀粉特性:豌豆中的淀粉含量較高,其淀粉結(jié)構(gòu)特點決定了豌豆粉絲的一些品質(zhì)特性。豌豆淀粉含有一定比例的直鏈淀粉和支鏈淀粉,這種淀粉組成有助于粉絲在制作過程中形成良好的韌性和彈性。