2021年7月14日，俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。可以說(shuō)蒸大閘蟹是北方人常見(jiàn)的吃法，南方還講究吃醉蟹,其實(shí)大閘蟹和粉絲一起炒來(lái)吃真的是另一番美味，蟹肉緊實(shí)又入味，粉絲中吸收了閘蟹的肉香實(shí)在是道下飯的菜。下面就給大家介紹一下它的做法。

　　用料：大閘蟹2只、綠豆粉絲適量、姜4片、料酒1勺、糖1勺、香蔥1顆、醬油適量、瑤柱6個(gè)左右、海米一小把、香辣醬2勺、油適量。

　　1、大閘蟹收到以后先用清水洗凈，金毛用刷子刷干凈。

　　2、粉絲用溫水泡開(kāi)，洗好的大閘蟹去腮切成塊，姜切片，準(zhǔn)備好海米，瑤柱，沒(méi)有干的可以用鮮的。

　　3、在鍋中倒入適量的油，將大閘蟹先煎一下，煎的過(guò)程用鍋鏟翻動(dòng)，使大閘蟹每個(gè)部分都被受熱。

　　4、直到大閘蟹的顏色變紅，加入姜片翻炒。

　　5、然后再加入瑤柱和海米，少許糖繼續(xù)翻炒。

　　6、再加入辣椒醬或是XO醬翻炒，加入適量的料酒。

　　7、再將泡好的粉絲倒入鍋中。

　　8、先將粉絲翻炒均勻后加入醬油就行調(diào)味，如果感覺(jué)不夠咸，可以加少許鹽即可。

　　9、裝入煲仔中，就可以上桌享用嘍。

　　10、剩下的大閘蟹可以上鍋蒸著吃，鍋中加紫蘇味道才好，開(kāi)鍋至少蒸20分鐘。

　　所有烹飪的材料都準(zhǔn)備好以后再處理大閘蟹，做好切好大閘蟹就馬上炒，加入粉絲以后炒的時(shí)候火不要開(kāi)過(guò)大，中火即可，感覺(jué)太干可以加少許清水，但不易多加，炒好的大閘蟹粉絲煲沒(méi)有湯汁就可以了。